?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] очередной верхний пост

этот ЖЖ дохлый, используется для хранения ссылок и проч.

Tags:

Оригинал взят у registrr в Хлеб вредный, хлеб полезный. Рассуждения от лица пекаря. Часть IV.
Продолжение. Начало здесь, здесь и здесь.

Закваска спонтанного брожения - второй, после хлебопекарных дрожжей, наиболее часто используемый компонент для выпечки хлеба в среде домашний пекарей и небольших пекарен. Большие предприятия, хлебозаводы, такие закваски не используют из-за потенциальных рисков, они используют закваски на чистых культурах Дрожжей и МКБ.

 Хлеб, сделанный на закваске спонтанного брожения, всё чаще преподноситься как хлеб "Здравый" , "Бездрожжевой", "Полезный" или "Живой" , как альтернатива якобы вредному хлебу на дрожжах - как это часто бывает, маленькая ложь, рождает большой обман...

 По счастью, от этого хороший хлеб не становится плохим, а плохой - хорошим...

Sesame-bread_1000_DSC00937

В чём же этот обман?

Tags:

Оригинал взят у registrr в Хлеб вредный, хлеб полезный. Рассуждения от лица пекаря. Часть III.
Продолжение. Начало здесь и здесь.

Открытие большого количества чистых культур молочнокислых бактерий (МКБ) и Дрожжей, их широкое внедрение в повседневную практику пекарей, конечно же не запрещает и не отменяет традиционный способ выпечки на закваске-спонтанке - сегодня любой энтузиаст может выпекать хлеб именно так, как это делали в старину. И таких энтузиастов много! Но так случилось, что они разделились на два лагеря - на тех, которые пекут только по-старому, и тех, которые получают удовольствия и от старых методов выпечки, но не пренебрегают и современными достижениями микробиологии, я - один из них.

Натюрморт_1000_DSC00238

Читать дальше...

Tags:

Оригинал взят у registrr в Хлеб вредный, хлеб полезный. Рассуждения от лица пекаря. Часть II.
Продолжение. Начало здесь.

 Подобно композитору, в арсенале которого есть семь нот и чувство музыкальной гармонии, с помощью которых он создает музыку, так и у пекаря есть свой небольшой арсенал, управляя которым в соответствии со своими визуальными, вкусовыми и ароматическими представлениями о прекрасном, которые отражают его меру таланта и вкуса, пекарь создает хлеб.

1000_DSC07680

Read more...Collapse )

Tags:

post

Оригинал взят у zicer в post
Частный случай общего вранья

Если я удерживаюсь от того, чтобы приставать к людям, они сами заботятся о себе. Если я удерживаюсь от того, чтобы… 

 

Оригинал взят у zuhel в Технология уничтожения
Всё прогрессивное человечество, как нам говорят, абсолютно естественным образом приняло геев, их субкультуру, их право заключать браки, усыновлять детей и пропагандировать свою сексуальную ориентацию в школах и детских садах. Нам говорят, что всё это — естественный ход вещей.

Нам лгут.

Ложь о естественном ходе вещей опроверг американский социолог Джозеф Овертон, описавший технологию изменения отношения общества к некогда принципиальным для этого общества вопросам.

Прочитайте это описание и станет понятно, как легализуют гомосексуализм и однополые браки. Станет совершенно очевидно, что работа по легализации педофилии и инцеста будет завершена в Европе уже в ближайшие годы. Как и детская эвтаназия, кстати.

Что ещё можно вытащить оттуда в наш мир, используя технологию, описанную Овертоном?

Она работает безотказно.

КАК ИМЕННО?Collapse )

Feb. 26th, 2016

Русский музей: катастрофа на ровном месте
http://argumenti.ru/culture/n527/436358

Убить ребенка

Оригинал взят у zicer в Убить ребенка
"Нервы женщины не выдержали, когда ребенок не смог справиться с одним из заданий". И мама убила своего семилетнего сына. Вот так.

Эта дикая трагедия случилась всего пару дней назад. Помимо самого несчастья поражает формулировка в заметке: "нервы женщины не выдержали". Как будто с ней происходило что-то ужасное, экстраординарное. И как будто читателю должна быть понятна эта ситуация. Эти нервные затраты представляются совершенно естественными: как же иначе? Ведь нужно делать домашнее задание, нужно воспитывать.

Эту маму мы… нет, не оправдываем, конечно, но все-таки немного понимаем. Она ведь выполняла свой родительский долг, да, немного переусердствовала, но все-таки. А детей этих мы знаем – просто бестолочи…
Ей самой всего 28. Она совсем молодая. Но "нервы не выдержали".

В этом кошмаре все одновременно значимо, символично и понятно. Злосчастная мать не сама придумала, что делать уроки ТАК важно. Что это важнее самой жизни. Её долго-долго этому учили. И эта «норма» оказалось вбитой намертво. А дальше – норма так же намертво столкнулась с простой житейской ситуацией. Раз «так надо», а сын не справляется – значит не справляется она. А ее учили справляться. И она справилась. Очередная жизнь была положена на алтарь общественных представлений.
"В этом возрасте дроби должны у них от зубов отскакивать", - запальчиво говорит учительница математики об учениках четвёртого класса. "Потому что...", - осторожно продолжаю я, ожидая хоть какого-то рационального обоснования. Ответ получаю стремительно-однозначный: "Без потому что, должны - и все!"
А раз "без потому что", думать не приходится. Надо и все тут! НАДО! Значит любые средства оправданы. Ну, или почти любые.
Убивать, конечно, это слишком. А бить? А унижать? А пугать наказанием?

Сколько раз, задавая учителям и родителям вопрос о необходимости того или иного школьного материала, да и вообще образовательного действия, я сталкиваюсь с самым настоящим страхом. Как будто сама постановка вопроса разрушает вековые основы мироздания.

"Зачем учить Пушкина?"
"Как зачем, как зачем?!",- возбужденно кипятятся взрослые. «Как можно задавать такие вопросы?!»
Те самые взрослые, помнящие процентов 7 школьной программы. Хорошо, пусть не 7, а 12. Ладно, для самых талантливых ещё накину: 22. А дальше? Зачем все это было? Зачем мы поддерживаем этот беспредел сегодня? Зачем сами позволяем превращать себя в инструмент обслуживания институтов подавления? Как превратилась в такой институт школа – быть может, одна из самых чудесных придумок человечества? «Без потому что».
Наши учителя добились поразительных результатов и передали эстафету нам.

Знаете, я часто на встречах с родителями и учителями в ответ на «Пушкин – наше все» прошу процитировать хотя бы одно пушкинское четверостишие, не связанное со школьной программой. Результат, думаю, вам хорошо известен. Уверен, вы отлично можете объяснить, почему в аудитории в 200 человек (интеллигентных и образованных) поднимается 3-4 руки. Потому что учить Пушкина надо «без потому что». Что и превращает гениального поэта в инструмент подавления. Для большинства – навсегда.
Недавно я предложил детям (4-5 класс) один из недельных уроков литературы целиком посвящать стихам, которые выбрали они сами. И вот уже больше месяца мы вместе наслаждаемся стихами Бродского, Фета, Пушкина, Есенина, Бернса, Цветаевой, Лермонтова... Которые они выбирают и радостно несут на урок, чтобы поделиться друг с другом замечательными открытиями. А знаете, почему так происходит? Просто потому что «с потому что». Их выбор, их радость, их наслаждение.

Иногда мне кажется, что система скрипит и раскачивается, что она вот-вот рухнет. Но мы сами и спасаем ее, как будто протягиваем руку утопающему бандиту, которой только затем и хочет спастись, чтобы нас же ограбить и убить.
Вот и продолжаем мы обслуживать эту систему, зная, что все тщета, помня со школьных времен, что домашнее задание – одно из самых скучных занятий в мире (о важности которого, впрочем, взрослые слагают лживые легенды), понимая, что зависимость между личным счастьем и дробями, отскакивающими от зубов, стремится к нулю, осознавая, что несем горе своим близким.
И нервы наши напряжены все больше и больше. Они на пределе. Но систему мы не предадим.

Убийство ребенка – это очень страшно. Но что мы можем сказать, а тем более поделать?.. Одни равнодушно пройдут мимо – «это ведь не про нас, мы не убиваем детей», другие вскинут бровь – «это, конечно, ужасно, но ведь их действительно нужно заставлять, без этого они не сдвинутся с места», третьи объявят мать сумасшедшей, четвертые сочувственно кивнут – «да, система ужасна, но другой-то ведь нет».
И все мы вернемся к ежедневной рутине. До следующего раза.

https://snob.ru/profile/29563/blog/104373

Хочу попробовать.

Марафон "Сайт с нуля за 10 дней"
http://do-simple.ru/?friend=J1SYlQgkETYNDWwolQMlDJyIDTCV

True homeschooling

Оригинал взят у digital_geda в True homeschooling
Мой  пост о прекращении практики беспрепятственного зачисления в 277 школу вызвал большой резонанс, причем некоторые читатели поняли его  неверно - как признак того, что земля налетела на небесную ось, шеф, все пропало семейное образование будет запрещено. Это, конечно, ерунда. Ограничение приема семейников в 277 школу - безусловно, досадное обстоятельство, но отнюдь не конец света. В конце концов, это всего лишь одна школа из сотен в Питере и сотен тысяч в России. Никто и ничто не мешает обратить наконец свое внимание и усилия в нужном направлении - вернее, в нужнЫХ направлениЯХ - потому что возможных путей больше, чем один.

Read more...Collapse )

Иван Ургант о кукольном скандале в Перми: «В любой комнате, где живут девочки, есть такая инсталляция»

http://rifey.ru/news/perm/show_id_34298/20-11-2015-ivan-urgant-o-kukolnom-skandale-v-permi-v-lyuboy-komnate-gde

Понравилось.
И аналогия понравилась.

Tags:

post

Оригинал взят у plantarum в post
Младшей понадобился Хеллоуинский костюм.
Наша палочка-выручалочка - соседний Секонд-Хенд. Надеялась найти необычную тряпочку для накидки. Не тут то было. Продавщица сказала, что всё подходящее вымели задолго до моего прихода. "Всем нужны карнавальные тряпочки..."
Рядом Суровая Дама с дочкой. Дочка что-то лопочет про "костюм_вот_здорово". Суровая Дама Сурово: "Это не наш праздник!"

Граждане, меня такая формулировка вводит в ступор. Делить праздники на "наш-не наш", как мне кажется, абсурдно. Хочется праздновать - празднуй, не хочется - не празднуй. Но всерьез обсуждать "это нужно праздновать, а это не наш праздник, мы его не должны праздновать", это бред какой-то. Я знаю людей, которые не празднуют Новый Год. Ёлка - мусор в доме, игрушки - пустая трата денег, не спать ночью вообще вредно для здоровья. Человек имеет право спокойно лечь спать в ночь с 31 на 1. Но всерьез обсуждать, насколько вредно не спать ночью, "наш" это праздник, или "не наш" (было дело в недавнем прошлом, отменяли ёлки), настороженно поглядывать на коллег, украшающих рабочее место новогодней мишурой?..

Хочется, празднуй, не хочешь - игнорируй. Можно День Лифтёра праздновать, не будучи ни разу лифтёром. Украшать дом фонариками в форме лифтов. Можно спокойно ложиться спать в новогоднюю ночь.

Откуда взялась эта заноза - что праздновать правильно, а что нет?


Oct. 29th, 2015

Диктатура прекариата
http://www.gazeta.ru/comments/2014/04/29_x_6013393.shtml

В России все шире распространяется прекариальный труд. Это непостоянная работа, негарантированная и невысокая оплата, нерегламентированное рабочее время. Никакого обучения, никакого социального пакета, никакой охраны труда. И еще один важный момент — никакой возможности защитить свои позиции и права.

орган

Орган: история инструмента (часть 1)
http://propianino.ru/organ-chast-1

Орган (часть 2): строение инструмента
http://propianino.ru/organ-chast-2-stroenie

Latest Month

February 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Tags



GISMETEO: Погода по г.Пермь

Яндекс.Погода

Помощь блогеру

Powered by LiveJournal.com